Khum Lanna : Riz, Cuisine & Art de Vivre dans la Campagne de Chiang Mai

Le matin, votre guide local anglophone et votre chauffeur vous retrouvent à votre hôtel à Chiang Mai avant de prendre la route vers la campagne de Phrao, située à environ une heure et demie au nord de la ville.
À votre arrivée à Khum Lanna, le personnel local vous accueille avec une boisson rafraîchissante, sous forme de tisane ou de jus de fruits provenant du jardin.

Des chemises traditionnelles de fermiers thaïlandais vous sont ensuite mises à disposition pendant votre séjour, une manière ludique d’entrer dans l’univers rural du lodge.

La matinée se poursuit autour d’un élément essentiel de la culture thaïlandaise : le riz. Vous découvrez l’histoire de sa culture, plusieurs variétés de riz thaïlandais ainsi que les outils et équipements traditionnellement utilisés dans les rizières. Khum Lanna développe notamment cette transmission autour de son approche « Rice for Life ».
Vous passez ensuite en cuisine pour préparer l’un des fondamentaux de la table thaïlandaise : le riz gluant cuit à la vapeur.

Une promenade dans le jardin biologique de Khum Lanna permet ensuite de découvrir les légumes, fruits et herbes cultivés sur place. Accompagné par le chef, vous sélectionnez certains des ingrédients qui serviront lors de l’atelier culinaire de l’après-midi.

Le déjeuner se compose d’un barbecue de style paysan Lanna, accompagné du riz gluant préparé plus tôt et d’autres plats thaïlandais.
Votre hôte vous transmet également quelques mots simples en thaï qui pourront vous être utiles lors de la visite du marché local prévue le lendemain.

L’après-midi

Vous choisissez ensuite une activité parmi plusieurs propositions :
-Promenade guidée à vélo dans la campagne autour de Khum Lanna
-Initiation à la sculpture sur fruits ou légumes
-Bain de vapeur aux herbes locales
-Massage thérapeutique aux herbes pressées à chaud

En fin d’après-midi, vous retrouvez le chef pour une initiation aux bases de la cuisine thaïlandaise. Vous apprenez à préparer plusieurs plats simples et authentiques et recevez à l’issue du cours un exemplaire du livre Khum Lanna Thai Recipes, consacré aux recettes thaïlandaises et aux propriétés nutritionnelles des herbes utilisées.

Le soir, vous profitez d’un dîner thaïlandais en quatre plats, partagé avec votre hôte et les autres convives.

Transport : environ 95 km — 1 h 30
Hébergement : Khum Lanna
Repas inclus : Déjeuner, Dîner

La journée commence tôt par une balade à vélo au lever du soleil le long des petites routes de campagne.
Accompagné de votre guide, vous rejoignez un marché de village où vous pouvez acheter des biscuits locaux et des guirlandes destinées à être offertes aux moines lors d’une visite au temple.

Vous poursuivez ensuite à pied jusqu’à une petite quincaillerie locale spécialisée dans les outils agricoles, les fournitures et les semences de riz. Son propriétaire, lui-même agriculteur, partage avec vous son expérience et vous en apprend davantage sur l’histoire du riz thaïlandais, ses différentes variétés et leurs caractéristiques.
Sur le chemin du retour, vous vous arrêtez dans un temple bouddhiste où une image vénérée du Bouddha est abritée sous un arbre sacré.

La balade à vélo se poursuit ensuite le long d’une route bordée de canaux et de rizières jusqu’à Khum Lanna.
À votre retour, un petit-déjeuner de style Lanna vous est servi au bord de la rivière.
Il est alors temps de quitter Khum Lanna et de reprendre la route vers Chiang Mai.

Balade à vélo : environ 10 à 15 km — 2 h 30
Niveau : 1
Transport retour : environ 95 km — 1 h 30

Repas inclus : petit-déjeuner